Programm-Highlights: Die Überquerung der Alpen

Das hochkarätig besetzte Programm mit Keynotes, Gesprächsrunden, Live-Cooking-Shows, „Alpine Lunch“ und Marktplatz bietet Spitzenköch*innen ebenso eine Bühne wie kulinarischen Vordenker*innen, Produzent*innen, Genusshandwerker*innen und Veredler*innen aus Österreich, Italien, Bayern und der Schweiz.

Durch den inspirierenden und genussreichen Tag führen Conny Bürgler, Moderatorin ServusTV und Karl Hohenlohe, Herausgeber Gault Millau Österreich.

DAS SIND DIE PROGRAMM-HIGHLIGHTS

09:30 – 10:00 Uhr

Networking beim Via Culinaria-Frühstück
inkl. Präsentation des neuen Via Culinaria Guides „Genusswege im SalzburgerLand“

10:00 – 10:45 Uhr

Begrüßung & Offizielle Eröffnung
der 4. Festspiele der Alpinen Küche

10:45 – 11:30 Uhr

Auftakt-Keynote: „So schmecken die Alpen“
von Dominik Flammer, Autor und kulinarischer Vordenker der Alpinen Küche aus der Schweiz – inkl. Livecooking durch Spitzenkoch James Baron

11:30 – 12:15 Uhr

„Kommunikation über den Tellerrand hinaus“
Jakob Lipp, Keynote-Speaker und Mutmacher, wird mit seinem Bühnenauftritt gemeinsam mit Schirmherr Andreas Döllerer erklären, wie die alpinen und kulinarischen Schätze idealtypisch kommuniziert werden, sodass die Botschaft beim Gast ankommt, Leistungen und Zutaten wertgeschätzt und aus Gästen Stammgäste werden.

12:15 – 14:15 Uhr

Alpine Lunch
Unter der Schirmherrschaft von Spitzenkoch Andreas Döllerer (JRE) überraschen Vertreter*innen der Alpinen Küche wie Clara Aue vom Gralhof am Weissensee, Vitus Winkler (JRE) von Sonnhof in St. Veit/Pongau, Theresia Palmetzhofer vom Restaurant Zur Palme im Neuhofen/Ybbs oder „Pâtissier des Jahres 2017“ Lukas Schmiderer aus Zell am See mit kreativen Gerichten.

14:15 – 15:15 Uhr

„Wild Women West“
Foodtrendforscherin Hanni Rützler wirft einen Blick in die Zukunft und wird mit Eveline Wild (JRE), Milena Broger und Magdalena Schwarz über Traditionen, Innovationen und Trends in und abseits der Küchen diskutieren.

15:15 – 16:00 Uhr

„Alpine Signatures“
Der internationale Spitzenkoch Norbert Niederkofler nimmt die Besucher*innen mit auf seine kulinarische Reise und präsentiert bei der Live-Cooking-Show ein Signature-Gericht der Alpinen Küche mit seiner Philosophie „Cook the Mountain“.

ab 16:00 Uhr

„Die 5. Jahreszeit“
Bauernherbst trifft Weinherbst: Eine geführte Weinverkostung mit dem Weinland Niederösterreich rundet die kulinarische Entdeckungstour durch die Alpine Küche am Marktplatz ab

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